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正宗新会陈皮是广东新会的特产之一，以其独特的香气和口感而闻名于世。正宗新会陈皮的特点主要有以下几点。
1. 产地优势
广东新会地处珠江三角洲，气候湿润，土壤肥沃，适宜陈皮的生长。加之新会的地理位置优越，靠近香港和澳门，交通便捷，使得新会陈皮的原料采摘和加工都非常方便，从而保证了其品质和口感。
2. 选料严格
正宗新会陈皮的制作过程非常严格，其中选料是非常重要的一步。只有选用新会陈皮的优质原料，才能制作出口感鲜美、香气浓郁的正宗新会陈皮。
3. 加工精细
正宗新会陈皮的加工过程也非常讲究。首先要将新鲜的陈皮晾晒至干燥，然后进行去皮、去心、去膜等加工步骤，最后再进行烘干和贮存。这些步骤都需要非常精细的操作和严格的控制，才能制作出口感鲜美、香气浓郁的正宗新会陈皮。
4. 食用方式多样
正宗新会陈皮不仅可以直接食用，还可以用来煮茶、煲汤、炖肉等，增添食物的香气和口感。此外，还可以用来制作各种甜点、糕点等，如陈皮饼、陈皮蛋糕等，口感独特，风味十足。
制作正宗新会陈皮的步骤
1. 选料
选用新会陈皮的优质原料，要求陈皮表面干燥、无虫蛀、无霉变，颜色黄褐色，肉质饱满，带有芳香气味。
2. 晾晒
将新鲜的陈皮晾晒至干燥，要求晾晒的地方通风、干燥，避免阳光直射。
3. 去皮
将晾干的陈皮用刀子刮去表皮，注意不能刮伤果肉。
4. 去心
将去皮后的陈皮用刀子将果肉和果心分离，只保留果肉部分。
5. 去膜
将果肉用刀子刮去果膜，注意不能刮伤果肉。
6. 烘干
将去膜后的陈皮放在烘干机中进行烘干，要求温度适宜、时间控制得当，避免烤焦。
7. 贮存
将烘干后的陈皮放在通风、干燥的地方贮存，避免受潮、发霉。
结尾
正宗新会陈皮以其独特的香气和口感而广受欢迎，制作过程非常严格，需要选料严格、加工精细、贮存得当。食用方式也非常多样，可以直接食用，也可以用来煮茶、煲汤、炖肉等，还可以用来制作各种甜点、糕点等。喜欢陈皮的朋友们可以尝试自己制作一下，体验一下正宗新会陈皮的独特魅力。
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